Questo è il dolce preferito del mio nano. Un classico che non passa mai di moda, adoro poi le ricette “storiche”, e quindi io uso quella della nonna!
Ingredienti:
185 gr mandorle
125 gr cioccolato fondente
125 gr burro
3 uova
125 gr zucchero
scorza di arancia
zucchero a velo
Procedimento:
A bagnomaria sciolgo il cioccolato con il burro. Nel frattempo, nella planetaria sbatto i tuorli con 80 gr zucchero, appena sono spumosi aggiungo la scorza dell’arancia. Aggiungere il composto di cioccolato e burro, precedentemente fuso, e fatto intiepidire. Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente.
Montare a neve gli albumi con la restante parte di zucchero e aggiungere al composto mescolando piano dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinare la tortiera e, una volta rovesciato l’impasto infornare a 180 per 30/35 minuti a forno statico.
Attenzione che deve rimanere molto umida all’ interno altrimenti risulterà troppo asciutta.
E’ una torta adatta ad una merenda magari servita con del buon tè!
Enjoy you meal!!!!
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